Cannelloni gevuld met gehakt en onzichtbare groenten

Pel de sjalotten en look en snipper fijn.

Snij de selderstengels en wortel in kleine blokjes en stoof samen met de look en sjalot zacht in een scheutje olijfolie. Voeg de tomaatjes toe en mix fijn. Laat iets afkoelen.

Was en droog de spinazie. Verwarm de melk. Smelt de boter in een ruime pot en voeg de bloem toe, roer met een garde en laat 3 min bakken. Giet de warme melk in 3 keer erbij onder voortdurend roeren en laat de saus indikken.

Doe de spinazie erbij, laat slinken en mix de saus. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Snipper enkele blaadjes salie fijn. Meng de gemixte groenten, salie, ricotta en gemalen parmezaan door het gehakt. Kruid met espelettepeper en schep in een spuitzak.

Bestrijk de bodem van een grote ovenschaal of 2 kleinere schalen met een laagje saus. Vul de buisjes met gehakt en schik ze in de schaal.

Overgiet met saus en bestrooi met geraspte parmezaan. Zet 30 min in de oven.