Carpaccio van piel de sapo meloen met gedroogde pancetta

Name: Carpaccio van piel de sapo meloen met gedroogde pancetta
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 verpakking rucola; 8 sneetjes Spar pancetta; Spar Griekse olijfolie; 1 piel de sapo meloen; 100 g ricotta; 4 sneetjes wit brood

Belgisch Vlees Overige Voorgerecht

Allergenen

Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Schil de meloen en snij in fijne schijven. Dit lukt het best met behulp van een snijmachine. Verwijder de pitten.
Leg de plakjes pancetta op een bakplaat en laat ze gedurende 1 uur drogen in een oven op 80°C.
Meng de ricotta met ½ zakje rucola en mix tot een smeuïge zalf in de keukenrobot. Doe in een spuitzak.
Verwijder de korsten van de sneden wit brood en snij in gelijke blokjes. Bak deze goudbruin in hete olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier.
Bedek de bodem van het bord met de plakjes meloen. Schik in het midden een schijfje gedroogde pancetta met daarin rucola en een tweede schijfje pancetta erop. Werk af met toefjes ricottazalf en broodcroutons. Besprenkel tenslotte met wat olijfolie.