Koud soepje van piel de sapo

Snij de meloen in 2 en verwijder de schil. Haal de zaadjes uit de meloen.

Doe het vruchtvlees in de blender.

Pers de sinaasappel en voeg het sap samen met 6 blaadjes basilicum en 1 el olijfolie bij de meloen. Kruid met peper en zout en mix tot een soep.

Plaats de meloensoep ± 1 u in de koelkast tot ze heel koud is.

Verdeel de soep over 4 borden of kommetjes.

Snij de ham in snippers en verdeel over de meloensoep.

Werk af met een paar blaadjes basilicum, kruid met peper en besprenkel met olijfolie.