Carpaccio van rund

Rooster de pijnboompitten goudgeel in een droge pan. Laat afkoelen op een bordje.

Wrijf gekoelde borden in met citroensap.

Schik het vlees erop en laat de plakjes elkaar iets overlappen.

Verdeel de rucola erover, besprenkel met olijfolie en een kneepje citroensap.

Kruid met peper van de molen en fleur de sel.

Bestrooi met pijnboompitten en werk af met parmezaankrullen.