Champignons met aïoli

Name: Champignons met aïoli
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Spaans
Ingredients: 250 g champignons; 2 el citroensap; 3 teentjes knoflook; 2 eieren; 1 Spar ei; bosje bladpeterselie; 250 ml Boni olijfolie

Spaans Aperitiefhapje

Allergenen

Eieren. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Aïoli: klop de eigelen en het volledige ei op gedurende 30 seconden. Voeg citroensap, peper en zout toe en meng nog eens 60 seconden.
Voeg de olijfolie geleidelijk toe tot je een mooie, egale emulsie verkrijgt. Het zal dik en licht zijn van kleur.
Pel de teentjes look. Pers de look en meng door de emulsie. Voeg peper en zout toe.
Snij de champignons in 2 of 4 en meng de aïoli er geleidelijk door.
Werk af met fijngehakte peterselie.