Cocotte-buns met kipvulling

Doe de suiker, gist en lauwwarme melk in de kom van de keukenrobot en meng. Laat enkele min staan. Voeg daarna yoghurt, olijfolie, bloem en zout toe. Zet de deeghaak erin en laat 10 min draaien tot je een glad deeg bekomt. Dek af met een propere handdoek en laat verdubbelen in volume.

Pel de ui en look, schil de aardappel, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika. Snipper de ui fijn. Snij de aardappel en paprika in gelijke kleine stukken. Snij de kipfilet ook in kleine blokjes.

Verwarm een scheutje olijfolie in een hete pan en laat de uisnippers wat aanstoven, duw de look door een pers en stoof mee aan. Doe vervolgens de aardappelblokjes erbij en laat 5 min stoven. Voeg eerst de kipblokjes toe en daarna de paprikablokjes. Laat bakken tot alles gaar is. Kruid met peper, zout, paprikapoeder en Provençaalse kruiden. Voeg de ricotta toe en meng. Laat nog enkele min sudderen. Laat afkoelen.

Verdeel het deeg in stukken van ± 130 g. Rol op en laat 20 min liggen, afgedekt met een propere handdoek.

Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).

Rol elk stuk deeg uit tot een cirkel van 22 cm. Leg in een kleine kom, verdeel er wat geraspte kaas op. Verdeel de kipvulling erop en werk af met nog wat geraspte kaas.

Doe het deeg dicht en druk goed aan. Snij het teveel eraf. Maak een klein bolletje van een deel van het restdeeg en zet in het midden van de bun, duw goed aan zodat het blijft zitten. Rol van de rest een dun rolletje en verdeel rond de bun. Strooi nog wat sesamzaadjes op de bun.

Leg op een bakplaat met bakpapier. Klop het eigeel los met de melk en smeer de buns in met dit mengsel.

Bak de buns ± 17 min in de voorverwarmde oven.