Gelukskoekjes

Maak strookjes papier van 8 x 1 cm met daarop (geluks)boodschappen geschreven.

Meng de suiker, het water en vanille-extract door het eiwit met een klopper.

Roer de gesmolten boter erdoor. Voeg de bloem toe en klop tot een stevig en glad beslag.

Verwarm de oven voor op 175°C.

Leg twee hoopjes deeg op een ovenplaat met bakpapier. Smeer open met de achterkant van een lepel tot 2 cirkels van 10 cm.

Zet 6 à 8 min in de voorverwarmde oven tot de randen lichtbruin kleuren.

Haal uit de oven en leg een boodschap op de onderste helft van een deegcirkel.

Vouw de cirkel dicht. Pak de uiteindjes vast en vouw dubbel over de rand van een kom.

Zet de gelukskoekjes in een muffinvorm en laat ze hierin verder afkoelen.