Gepocheerde gamba’s met mieriksworteldip

Name: Gepocheerde gamba’s met mieriksworteldip
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g gamba’s (ongepeld); 500 ml pils; 5 zwarte peperkorrels; 3 blaadjes laurier; 1 kleine ui; 2 el selderijzout; 0 kl cayennepeper; 0 kl paprikapoeder; 0 kl nootmuskaat; 0 kl mosterdpoeder; 0 kl kaneel; 0 kl kardemompoeder; 0 kl pilipili; 0 kl kruidnagelpoeder; 0 kl gemberpoeder; 250 ml ketchup; 2 eetlepels geraspte mierikswortel; 1 kl selderijzout; 1 kl worcestersaus; 1 kl sriracha; 1 l water

Schaal- en schelpdieren KOOK oktober 2026 Saus Voorgerecht Aperitiefhapje Fingerfood

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Allergenen

Kan allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Dip:
1. Meng de ketchup, geraspte mierikswortel, worcestersaus, sriracha en het selderijzout (in kl) in een kleine kom, dek af en zet koel.
2. Mix de overige specerijen in een kom. Pel de ui.
3. Breng een pot met water aan de kook, voeg ¾ van het specerijenmengsel, de doormidden gesneden ui, laurierblaadjes en peperkorrels toe. Giet het bier erbij en laat even koken.
4. Zet het vuur wat lager. Voeg de ongepelde gamba’s toe en kook ze in 3 min roze en gaar.
5. Giet af en schik de gamba’s in een kom. Bestrooi met de rest van het specerijenmengsel en serveer als fingerfood met de mieriksworteldip.