Gevulde portobello met champignons, blauwe kaas, spek en croutons

Verwarm de oven voor op 190°C.

Maak de portobello’s schoon en verwijder voorzichtig de steeltjes. Leg ze met de open zijde naar boven in een ovenschaal.

Maak de gemengde champignons schoon en snij ze in grove stukken. Pel de look en hak fijn.

Verhit de olijfolie in een ruime pan en bak de champignons op een hoog vuur mooi goudbruin.

Voeg de fijngehakte look toe en bak kort mee. Kruid de champignons met peper en zout.

Bak de spekblokjes in een aparte pan goudbruin en krokant.

Verdeel de gebakken champignons over de portobello’s en voeg de spekblokjes toe.

Verbrokkel de kaas en verdeel over de champignons en het spek.

Verdeel de croutons over de gevulde portobello’s en druk ze lichtjes in de vulling.

Zet de portobello’s 15 à 20 min in de oven, tot ze gaar zijn en de blauwe kaas mooi gesmolten is.

Haal uit de oven en schik een portobello op elk bord. Werk af met rucola en serveer onmiddellijk.