Groene aspergesalade met burrata, kruidenvinaigrette en gekonfijte kerstomaten

Pasen KOOK april 2022 Vegetarisch Lunch
Groene aspergesalade met burrata, kruidenvinaigrette en gekonfijte kerstomaten

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Spaar voor korting op Leifheit‑huishoudproducten

Leifheit maakt het je thuis makkelijker met praktische, duurzame en doordachte producten. Dankzij onze spaaractie haal je deze handige helpers nu in huis met een mooie korting.

Mobile-Header_leifheit_1280x710_nl.png
Allergenen

Lactose , Melk , Mosterd en zwaveldioxide en sulfieten . Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

  1. Verwarm de oven voor op 140°C.

  2. Verdeel de kerstomaten over een ovenschotel. Besprenkel met olijfolie. Kruid met zwarte peper en zout en roer de suiker erdoor.

  3. Zet 30 min in de voorverwarmde oven.

  4. Schil de uiteindes van de groene asperges en verwijder het houterige deel.

  5. Blancheer de peultjes en erwtjes 1 min en de groene asperges 2 min in kokend, gezouten water. Giet af en verfris in koud water.

  6. Vinaigrette

  7. Blancheer de peultjes en erwtjes 1 min en de groene asperges 2 min in kokend, gezouten water. Giet af en verfris in koud water.

  8. Verdeel de asperges over de borden met de rucola, peultjes en erwten.

  9. Leg op elk bord een bol burrata en wat kerstomaten en besprenkel met de vinaigrette. Kruid met cayennepeper en fleur de sel.

Nog meer om te ontdekken

Naar het receptenoverzicht