Homemade groentechips met ‘bloody mary’-dip

Name: Homemade groentechips met ‘bloody mary’-dip
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 kl tabasco; eetlepel selderijzout; 2 sjalotten; 1 el suiker; 1 dl vodka; 400 g tomaten; 1 bokaal geroosterde paprika; 1 teentje knoflook; balsamicocrème; 1 zoete aardappel; 4 truffelaardappelen; 1 Spar frietaardappel; 1 rode biet schijf; 1 pastinaak; Spar boter

Halloween Vegetarisch KOOK oktober 2022 Aperitiefhapje

Allergenen

Selder , Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Schil alle groenten en snij ze in fijne schijfjes. Spoel enkele malen tot het water helder is. Giet af en laat wat drogen op een keukenhanddoek.
Verwarm de friteuse voor op 150°C.
Bak de groenteschijfjes krokant in de hete friteuse. Bak niet te veel per keer. Roer regelmatig. Haal uit en laat uitdruppen op keukenpapier. Bestrooi met zout.
Pel de sjalotten en look en snipper alles fijn. Smelt een klontje boter en stoof de sjalot- en looksnippers. Voeg de suiker toe en stoof kort mee. Flambeer met de vodka.
Snij de geroosterde paprika in kleine dobbelsteentjes en voeg toe. Giet het blik tomatenblokjes er ook bij. Laat kort opkoken en breng op smaak met tabasco en selderzout. Laat afkoelen en serveer koud.