Hummus kawarma

Name: Hummus kawarma
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 1 kl gedroogde oregano; snuifje komijnpoeder; snuifjes peper en zout; Spar boter; 2 el witte wijnazijn (citroensaus); 2 pijnboompitten; 1 el bladpeterselie (lamsvlees); 4 el gekookte kikkererwten (lamsvleestopping); 1 wittewijnazijn; mespunt witte peper; 1 bosje bladpeterselie; 1 dl ijskoud water; Boni olijfolie; 4 el citroensap (citroensaus); 3 el citroensap; 250 g tahinpasta (Bio Today); 2 teentjes look (citroensaus); 1 el bladpeterselie; 1 groene chilipeper; 1 el munt; 300 g lamsfilets; 1 kl pilipili; mespuntje kaneelpoeder; 3 teentjes knoflook; 600 g uitgelekte zacht gekookte kikkererwten

Midden-Oosters Vlees Overige Aperitiefhapje

Allergenen

sesamzaad. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Hummus: pel en pers de teentjes look. Mix de kikkererwten fijn in de blender. Voeg, terwijl de blender draait, tahin, citroensap, look, komijn en een kl zout toe. Druppel het ijskoude water er heel langzaam bij en roer tot een gladde, romige puree. Voeg indien nodig meer water toe. Dek af met plasticfolie en laat 30 min rusten.
Snij het lamsvlees in kleine stukjes en meng alle kruiden en specerijen erdoor. Dek af met plasticfolie en laat 30 min rusten in de koelkast.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
Citroensaus: snipper de peterselieblaadjes fijn. Pel en pers de teentjes look. Hak de chilipeper fijn en meng met de peterselie, wijnazijn, geperste look en het citroensap in een kom.
Verhit de wok en voeg een el boter en een scheut olie toe. Roerbak het vlees 2 à 3 min in porties, het mag niet helemaal doorbakken zijn.
Verdeel de hummus over 6 borden en maak in het midden een ondiep kuiltje.
Verdeel het warme lamsvlees over de kuiltjes en strooi de kikkererwten ernaast.
Besprenkel met citroensaus en werk af met peterselie en pijnboompitten.