IJskoud soepje van meloen met parels

Snij de meloenen doormidden en verwijder de pitjes.

Schep de cavaillons leeg en doe het vruchtvlees in de blender. Mix fijn.

Breng het meloensap op smaak met een kneepje limoensap. Plaats in de koelkast.

Steek met behulp van een pommeparisiennelepel bolletjes uit de galiameloen.

Verdeel het ijskoude soepje over kommetjes. Werk af met meloenparels en enkele blaadjes verse munt. Serveer onmiddellijk.