Kalfslapjes en groenten in tempura

Tempura: meng de bloem met het water en het ei tot een glad deeg. Kruid met peper en zout.

Snij de broccoli in kleine roosjes. Kook ze beetgaar in gezouten water. Laat schrikken in ijskoud water. Laat uitlekken.

Schil de wortel en snij in plakjes.

Snij de courgette in fijne schijfjes van ½ cm.

Snij het kalfsvlees in fijne reepjes van ½ cm.

Dompel de groenten en het vlees een na een in het tempuradeeg en laat eventjes uitlekken.

Bak in een hete frituur op 180°C gedurende ± 3 minuten. Haal ze uit de frituur en dresseer op een bord.

Serveer de tomatenpassata bij de groenten en het vlees.