Bak de kroketten 4 à 5 minuten in een voorverwarmde friteuse op 180°C.  Zo krijgen ze een mooi goudbruin korstje.

Om te vermijden dat je kroketten barsten, gebruik je zo weinig mogelijk vocht in de bereiding van je vulling. Voeg dus geen boter of room toe aan je puree.

Een volgende cruciale tip: bak niet te veel kroketten tegelijkertijd, maar zorg dat ze ruimte hebben in het frituurmandje. Wanneer je te veel kroketten samen bakt, schuren ze tegen elkaar en kunnen ze barsten. Geef de kroketjes dus voldoende ruimte om te zweven in het mandje. 

Heerlijk krokant van buiten, zacht vanbinnen. Dat is de definitie van een ultieme aardappelkroket. Wil je je kroket een krokant jasje geven? Dan is het belangrijk dat je je kroketten goed dicht paneert en de aardappelpuree volledig bedekt.

Wil je een extra krokante korst? Haal je kroketten dan nog een tweede keer door de bloem, het eiwit en het paneermeel. 

Je kan ongebakken kroketten makkelijk invriezen om ze later af te bakken. Wil je vermijden dat ze aan elkaar zullen plakken?

Volg volgende vuistregels:

• Bestrooi de kroketten royaal met paneermeel.
  
• Leg tussen elke aardappelkroket bakpapier.
• Laat de kroketten voldoende afkoelen tot kamertemperatuur.
• Verpak ze luchtdicht in een bewaardoos.