Kotelet met jagerssaus, kroketjes en witlof

f9da546e56f9dea22ec755d71464377103b9fc710610a3f698007c87262cd747.jpg

Kook dit gerecht in deze stappen

  1. Reinig de champignons en snipper ze fijn.

  2. Pel de sjalotten en snipper fijn.

  3. Laat de runderbouillon inkoken tot er 2 dl overblijft.

  4. Stoof de sjalotten en champignons aan in 50 g boter. Laat de sjalotten glazig worden. Blus met witte wijn en laat voor de helft inkoken.

  5. Voeg de tomatenpassata en bouillon toe en laat 5 minuten doorkoken.

  6. Zet het vuur af, voeg 100 g klontjes koude boter toe en monteer de saus hiermee.

  7. Kruid met peper en zout. Hak de dragon en kervel fijn. Voeg 2 eetlepels fijngehakte kervel en dragon toe aan de saus. Hou de saus apart.

  8. Bak de koteletten bruin en gaar in 100 g hete boter, kruid met peper en zout.

  9. Frituur de kroketjes goudbruin op 180°C.

  10. Serveer kotelet met de kroketjes en giet de jagerssaus erover.

  11. Reinig het witlof en snipper fijn. Werk het gerecht af met het fijngesnipperde witlof.