Koude rode bietensoep met zure room, spekjes en gemarineerde sjalotjes

Name: Koude rode bietensoep met zure room, spekjes en gemarineerde sjalotjes
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Oost-Europees
Ingredients: 1 verpakking gekookte rode bieten; Campina zure room; 1 dl Spar appelsap; 5 dl groentebouillon; 1 kleine sjalot; 50 g frambozenazijn; 20 g suiker; 150 g Spar gezinsbiefstuk; balsamicocrème; 1 blikje gekookte, gemarineerde rode biet

Oost-Europees KOOK augustus 2021 Soep Vlees

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Bierweken

Geniet tijdens de Spar Bierweken van 2+1 gratis op een selectie van meer dan 100 speciale bieren.

Allergenen

Selder , Lactose , Melk , sojabonen en zwaveldioxide en sulfieten . Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Pekel
1. Kook de suiker met de frambozenazijn, 100 ml water en een snuif zout op.
2. Pel de sjalot en snij in ringen.
3. Giet de kokende pekel op de sjalotjes en laat afkoelen.
4. Mix de bietjes met het appelsap, 1 el zure room en de groentebouillon. Kruid met peper en zout.
5. Bak de spekjes krokant en karamelliseer op het einde met de balsamicocrème.
6. Laat het spek uitdruppen op keukenpapier.
7. Giet de soep in diepe borden. Werk af met het krokante spek en de gepekelde sjalot.
8. Doe de zure room in een spuitzak en spuit net voor het opdienen hier en daar dotjes zure room in de soep.