Lenterolletjes met krab, gehakt en cashewnoten

Ingrediënten: 120.0 g Spar varkensgehakt

Breng 1 dl water aan de kook en roer het varkensgehakt hierin los tot het gaar is. Giet door een zeef.

Ingrediënten: 1.0 sjalotten 1.0 teentjes look 1.0 rode chilipepers 0.5 bosjes koriander

Snipper de koriander fijn. Pel de sjalot en look en snipper fijn. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de chilipeper en snij fijn.

Ingrediënten: arachideolie

Bak de sjalot, look en chilipeper glazig in wat arachideolie.

Ingrediënten: 1.0 kl witte kristalsuiker 1.0 koffielepels Boni sojasaus 1.0 koffielepels sesamolie 1.0 el vissaus

Voeg de suiker, sojasaus, sesamolie en vissaus toe. Laat 1 min koken.

Ingrediënten: 120.0 g krab (in blik)

Haal van het vuur en roer het gehakt, de uitgelekte krab en de koriander erdoor.

Ingrediënten: 40.0 g Spar cashewnoten

Hak de cashewnoten fijn en rooster goudbruin in een pan zonder vetstof.

Ingrediënten: 60.0 g rijstvermicceli

Kook de rijstvermicelli gaar zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en spoel volledig koud.

Ingrediënten: 6.0 rijstvellen

Week de rijstvellen per stuk 30 sec in koud water tot ze zacht worden.

Haal uit het water en leg open op het werkoppervlak.

Leg wat rijstvermicelli, gehaktmengeling en rauwkostmix in het midden van elk rijstvel. Rol het rijstvel op en vouw halfweg de zijkanten naar binnen. Rol, strak, verder op en bewaar op een vochtige keukenhanddoek tot gebruik.

Ingrediënten: Boni zoetzure saus

Serveer met zoetzure saus.