Lentevidee met asperges en zalm

Name: Lentevidee met asperges en zalm
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 verpakking witte asperges; 1 verpakking groene asperges; 250 g champignons; 2 tenen look; 500 g zalmfilet; 500 ml kippenbouillon; 3 dl culinaire room; 2 el citroensap; 1 bosje lente-uitjes; 4 gevulde aardappelen; 2 gekookte eieren; boter; mini bladerdeegpasteitje

Aardappelgerecht Belgisch KOOK mei 2026 Vis Hoofdgerecht

Een videe hoeft niet per se met vlees, deze lenteversie met asperges en zalm kan absoluut ook bekoren. Het is misschien geen koninginnenhapje, maar dit gerecht smaakt royaal lekker.

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Bierweken

Geniet tijdens de Spar Bierweken van 2+1 gratis op een selectie van meer dan 100 speciale bieren.

Allergenen

Selder , Eieren , Vis , Gluten , Lactose , Melk en zwaveldioxide en sulfieten . Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Schil de witte asperges (of koop geschilde asperges) en gaar ze in licht gezouten water. Laat hiervoor het water met de asperges even opkoken en zet daarna 10 min van het vuur. Zo zullen ze verder perfect garen, ze mogen nog licht krokant zijn. Laat ze daarna goed uitlekken. Snij de asperges dan in kleine blokjes.
Pel de tenen look en snij fijn. Maak de champignons proper en snij in kleine stukjes.
Verhit een ruime stoofpot met een klont boter en stoof hierin de stukjes champignons tot ze goudbruin beginnen te kleuren. Bak de looksnippers er daarna bij. Doe dan de bouillon en room erbij en laat nog even zachtjes doorkoken.
Snij de zalmfilet in reepjes. Zet even opzij.
Verwarm de bladerdeegkoekjes in de oven op 180°C.
Zet het vuur laag, doe de gekookte en uitgelekte asperges bij de champignons. Roer even. Proef en breng op smaak met wat citroensap, peper en zout.
Leg de stukjes zalm in de saus. Duw ze ietwat onder en laat zo'n 5 min garen tot de zalm mooi gaar is. Dit duurt echt niet lang.
Kook ondertussen ook de groene asperges beetgaar. Snij de lente-ui fijn.
Warm de gevulde aardappelen in de oven op 180°C.
Serveer de asperges en zalm in de bladerdeegkoekjes. Werk af met drie kleinere groene asperges, lente-ui, twee kwartjes van een ei en een gevulde aardappel.