Mosselen met pastis & venkel

4Schaal-/Schelpdieren30minPrint
Ingrediƫnten
  • 2 kg Spar mosselen
  • 5 sjalotjes
  • 1 venkel
  • 2 el verse peterselie
  • 15 cl pastis
  • 2 dl room
  • 2 eidooiers, losgeklopt
  • Spar boter
  • enkele takjes venkelgroen
Recept

1. Snij de venkel in brunoise; hou het venkelgroen bij.
2. Pel de sjalotten en snipper fijn. Pluk de peterselie en hak fijn.
3. Reinig de mosselen en was ze enkele malen in koud water. Doe de mosselen met aanhangend water in een ruime pan en stoom ze gaar. Zeef het kookvocht en hou de mosselen warm.
4. Stoof de sjalotjes en venkelblokjes even aan in boter en voeg het kookvocht toe. Laat even inkoken en roer de pastis en de room er dan bij.
5. Voeg, van het vuur, de peterselie en losgeklopte eidooiers toe en kruid met peper en zout.
6. Verdeel de mosselen over diepe borden, giet de saus erover en garneer met venkelgroen.

< naar recepten