Olive all’ascolana

Name: Olive all’ascolana
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 150 g groene olijven met look; 50 g Parmezaanse kaas (blok); 50 g rundgehakt; 20 g wortelen; 2 sneetjes prosciutto; 40 g rode ui; 30 g witte selder; 2 sneetjes mortadella; 50 g Spar kippengehakt; 2 eieren; Boni Selection bloem; el paneermeel; Boni olijfolie; eetlepel truffelolie

Italiaans Vlees Aperitiefhapje

Allergenen

Selder , Eieren en Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de ui en schil de wortel. Snij de ui, wortel en selder in brunoise.
Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de brunoise glazig.
Voeg rund- en kippengehakt toe en bak rul. Prak met een vork en laat afkoelen.
Rasp de Parmezaanse kaas en doe samen met de mortadella, prosciutto en gehaktmengeling in het hakmolentje. Voeg truffelolie toe en mix tot een fijne paté.
Snij de olijven, zodat je olijvenslierten bekomt.
Rol een bolletje van de paté en draai er een olijvensliert rond.
Verwarm de frituurolie op 180°C.
Paneer de gevulde olijven. Haal ze eerst door de bloem, vervolgens door de losgeklopte eieren en tot slot door het paneermeel.
Herhaal de laatste 2 stappen (ei + paneermeel).
Frituur goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout.
Serveer warm.