Omelet met broccoli, pompoen, ui, prei, spek en ricotta

4Vlees60minPrint
Ingrediënten
  • 6 Spar eieren
  • 1 stengel wit van prei
  • ½ broccoli
  • 1 ui
  • 200 g pompoen
  • 100 g Spar spekreepjes
  • 100 g ricotta
  • 1 el Boni Selection olijfolie
Recept

1. Reinig de verschillende groenten. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snij de broccoli in kleine roosjes, de pompoen in kleine dobbelsteentjes, de prei in ringen van 2 cm dikte en de ui in schijfjes.
3. Blancheer broccoli, prei en pompoen beetgaar in gezouten kokend water. Giet af.
4. Verdeel de groenten, ui en spekreepjes over de lichtjes ingevette ovenschotel.
5. Klop de eieren los en kruid met peper en zout. Giet over de groenten. Werk af met ricotta.
6. Zet de schotel in de voorverwarmde oven en laat de omelet stollen gedurende 20 min.

< naar recepten