Pannetje met scampi’s, zwarte pens en curry-kokosroom

Name: Pannetje met scampi’s, zwarte pens en curry-kokosroom
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 el currypoeder; 200 ml kippenfond; 200 ml kokosmelk; 32 scampi’s; 2 zwarte pensen; geklaarde boter; 3 sjalotten; 1 appel

Aperitiefhapje Belgisch Kerst Schaal- en schelpdieren Eindejaar

Allergenen

Schaaldieren en Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Saus: pel de sjalotjes en snipper ze fijn.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij het vruchtvlees in kleine stukjes.
Verhit een klontje boter en stoof de sjalotsnippers glazig. Voeg de appelblokjes toe en laat meestoven. Bestrooi met currypoeder en roer om.
Overgiet met de bouillon en kokosmelk. Laat inkoken op een zacht vuurtje.
Mix de saus en breng op smaak met zout.
Pel de scampi’s en snij de zwarte pens in plakjes. Steek op prikkers: eerst 1 scampi, dan een plakje pens en tot slot 1 scampi.
Bak de spiesjes aan beide zijden in geklaarde boter in de pannetjes en overgiet met saus.