Passionele pasta

2Schaal-/Schelpdieren30minPrint
Ingrediënten
  • 10 scampi’s (maat 16/20)
  • 1 sjalotje
  • 1 teentje look
  • ½ eetlepel kerriepoeder
  • 1 koffielepel paprikapoeder
  • 2 eetlepels tomatenketchup
  • 10 cl Boni room
  • 1 tomaat
  • 25 ml witte wijn
  • 150 g Spar pastanestjes
  • 1 eetlepel olie
  • cayennepeper
  • Spar boter
  • 1 koffielepel Spar fijngesneden bieslook
Recept

1. Pel het sjalotje en het teentje look. Snipper beide fijn.
2. Stoof de sjalot- en looksnippers aan in olijfolie. Voeg het kerrie- en paprikapoeder toe en laat even meestoven. Blus met witte wijn en room. Roer de ketchup erdoor. Kruid met cayennepeper en zout.
3. Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in blokjes.
4. Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water. Giet de pasta af en laat uitlekken. Hou warm.
5. Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal. Bak de scampi’s in hete boter. Kruid met zwarte peper en zeezout.
6. Verdeel de pasta over borden. Schep de saus erover en schik de scampi ’s erop. Werk af met tomatenblokjes en bieslook.

< naar recepten