Pasta pesto-room met courgette, bio trostomaat en mini-pruimtomaten

Name: Pasta pesto-room met courgette, bio trostomaat en mini-pruimtomaten
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: 500 g tagliatelle; 1 sjalot; 2 tenen look; 1 courgette; 250 g Bio trostomaten; 280 g groene pesto; 250 ml culinaire room; 500 g minipruimtomaten; 1 kl Italiaanse kruiden; 1 snuifje suiker; 1 plantje basilicum; 50 g pijnboompitten; 50 g parmezaan; olijfolie

KOOK juni 2026 Pasta Hoofdgerecht Mediterraans Zuiders Zonder vlees Kaas Italiaans

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Allergenen

Eieren , Gluten , Lactose , Melk en noten . Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de sjalot en snipper fijn. Pel de look en pers fijn.
Snij de courgette in fijne schijven van 0,5 cm.
Verwijder het kroontje van de trostomaten. Snij elke tomaat in 8 partjes.
Leg de pruimtomaten in een ovenschotel en kruid met zwarte peper, zout, Italiaanse kruiden en suiker.
Snipper 3/4 van de basilicum fijn.
Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan zonder vetstof.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Verhit rijkelijk olijfolie in een pan. Bak de look en sjalot op zeer zacht vuur glazig. Voeg de courgette toe en roerbak gaar op matig vuur. Roer de partjes trostomaat erdoor. Blus met de room en breng aan de kook.
Bak de pruimtomaten 8 min.
Kook de pasta gaar volgens de bereidingstijd op de verpakking.
Schep de pasta na gaartijd rechtstreeks uit het pastawater bij de roomsaus.
Voeg de pesto en basilicum toe en roer goed door. Laat kort sudderen.
Haal van het vuur en serveer afgewerkt met pijnboompitten, geraspte parmezaan en de geroosterde pruimtomaten.