Penne met romige asperges, mortadella en pistache
Origineel pastagerecht waarin Italiaanse ingrediënten samenkomen met heerlijke Belgische asperges.
Geniet tijdens de Spar Bierweken van 2+1 gratis op een selectie van meer dan 100 speciale bieren.
Gluten , Lactose , Melk en noten . Kan andere allergenen bevatten.
Kook dit gerecht in deze stappen
-
Pel de look en sjalot en snipper alles fijn.
-
Snij de mortadella in fijne reepjes.
-
Schil de asperges, verwijder het houterige uiteinde en snij ze in stukken van 3 cm lang. Stoom ze beetgaar.
-
Breng een ruime pot licht gezouten water aan de kook en kook de pasta al dente.
-
Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan en fruit de sjalot- en looksnippers. Voeg de mascarpone toe en roer tot een romige saus. Schep de asperges, mortadella en pasta met aanhangend vocht erdoor en breng op smaak met peper, zout en zeste van citroen.
-
Voeg indien nodig wat pastakookwater toe om de saus mooi te binden.
-
Werk af met grof gehakte pistachenoten, vers geraspte parmezaan en basilicumblaadjes.
Wat vond je van dit recept?
Bedankt voor je feedback!
Schrijf je in op onze nieuwsbrief
Krijg elke 2 weken een e-mail met lekkere ideetjes en recepten uit het Kook-magazine en de recentste folders