Quesadilla

Laat de paprika’s uitlekken en dep ze droog. Snij de lente-ui in fijne ringetjes.

Smelt een klein klontje boter in een pan en leg de gordita erin, draai om de 10 sec om tot er zich luchtzakjes vormen. Bestrooi dan met gemalen kaas en cajunkruiden. Draai het vuur lager.

Schik er reepjes paprika, lenteui en jalapeño op en dek de pan af. Strooi de spinazie, als de kaas voldoende gesmolten is, op een kant, en vouw dan de gordita dicht. Herhaal deze stap voor elke gordita.

Serveer met zure room, guacamole en partjes limoen.