Quinoasalade met kerstomaten, komkommer, tuinkers, boontjes en erwtjes

Name: Quinoasalade met kerstomaten, komkommer, tuinkers, boontjes en erwtjes
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 bakje waterkers; 200 g fijne boontjes; 2 Boni groene pesto; 200 g Boni Selection quinoa; 100 g kerstomaatjes in verschillende kleurtjes; 150 g Boni diepvrieserwtjes; 3 el sap van citroen; 8 el Boni olijfolie; 1 komkommer; eetlepel bieslook

Hoofdgerecht Vegetarisch Belgisch Salade

Allergenen

Kan allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Kook de boontjes in gezouten water knapperig. Spoel ze onmiddellijk in ijskoud water zodat ze hun frisse, groene kleur behouden.
Blancheer de erwtjes een paar min in gezouten water en spoel in ijskoud water.
Snij de kerstomaten in twee en de ongeschilde komkommer in schijfjes.
Kook de quinoa gaar zoals aangegeven op de verpakking.
Meng de pesto met het citroensap en de olijfolie tot een dressing. Kruid met peper en zout.
Doe de quinoa in een bowl en dresseer de verschillende groenten erop. Verdeel de dressing erover.
Werk af met tuinkers en staafjes bieslook.