Rillettes van champignons

Hak de shiitake in fijne stukken.

Pel de sjalot en look. Pers de look en snipper de sjalot fijn.

Smelt de boter in een pan en bak de champignons gaar.

Roer de look en sjalot erdoor en haal van het vuur.

Snipper de dragonblaadjes en krulpeterselie fijn.

Rooster de hazelnoten, laat afkoelen en hak grof.

Mix de gebakken champignons met de notenolie, maar behoud wat structuur.

Roer de verse kruiden en hazelnoten eronder. Kruid met zwarte peper en zout.

Doe in een potje en serveer met toastjes.