Risotto met shiitake

Name: Risotto met shiitake
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 250 g shiitake; 250 g risottorijst; 1 dikke sjalot; 1 l witte wijn; 1 teentje knoflook; 100 g Spar boter; 1 l groentebouillon; 1 blad laurier; 100 g geraspte parmezaan

Italiaans Eenpansgerecht Lunch

Allergenen

zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de sjalot en het teentje look. Snipper beide fijn. Stoof de sjalot- en looksnippers aan in een klontje boter. Warm de groentebouillon op.
Voeg de rijst toe en laat kort meebakken.
Giet de witte wijn en warme groentebouillon bij de rijst.
Reinig de shiitake en snij in fijne reepjes. Bak de shiitake in een klontje boter. Kruid met peper en zout.
Zet een deksel op de pot en laat gedurende 18 minuten op een matig vuur garen.
Meng de resterende boter onder de gare rijst. Roer voorzichtig om te vermijden dat de rijstkorrels stukgaan.
Voeg de gebakken shiitake toe en meng eveneens onder de rijst.
Werk af met de gemalen Parmezaanse kaas.