Roulade van haantje met wintersalade

Name: Roulade van haantje met wintersalade
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Zuiders
Ingredients: 1 roulade van haantje; 1 rode kool; 100 g Spar granaatappelpitten; 1 kaki; 1 plantje dille; 150 g blauwe kaas (gorgonzola of roquefort); 300 g parelcouscous; Spar boter; 3 el balsamicocrème; 1 el ahornsiroop; 4 el Boni olijfolie; 2 el rodewijnazijn; 1 sjalot

Hoofdgerecht Salade KOOK december 2025 Kaas Zuiders Gevogelte Vlees

Kookgerei

Mandoline (1)

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Spaar voor korting op Leifheit‑huishoudproducten

Leifheit maakt het je thuis makkelijker met praktische, duurzame en doordachte producten. Dankzij onze spaaractie haal je deze handige helpers nu in huis met een mooie korting.

Gratisweken bij Spar

Toon je XTRA aan de kassa en profiteer van 1+1 GRATIS* en 2+1 GRATIS** op een heleboel topmerken! Actie geldig van 9/4 t.e.m. 22/4/2026.

Bestel alles voor je BBQ bij Spar

Bestel via onze webshop in één keer alle ingrediënten voor een geslaagde BBQ.

Allergenen

Gluten , Lactose , Melk en zwaveldioxide en sulfieten . Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoelang bakken op de BBQ?

Een perfecte barbecue vraagt om perfecte timing. Ontdek alle tips & tricks!

Kook dit gerecht in deze stappen

Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak de rollade aan alle zijden goudbruin in boter.
Zet het vlees in de oven tot het een kerntemperatuur van 72°C bereikt; bedruip regelmatig met vrijgekomen jus.
Kook de parelcouscous gaar in licht gezouten water, giet af en spoel onder koud stromend water.
Dressing:
Pel en snipper het sjalotje. Klop de olijfolie, ahornsiroop, balsamicocrème en rode wijnazijn tot een gladde emulsie. Voeg de sjalotsnippers toe, kruid met peper en zout en zet opzij.
Schaaf de rodekool flinterdun met de mandoline en doe in een kom. Giet er ¾ van de dressing over en kneed deze door de kool om ze zachter te maken. Zet opzij.
Snij de kaki in de lengte doormidden en schaaf in fijne halve plakjes. Pluk de dillepluimpjes.
Laat het vlees 10 min rusten onder aluminiumfolie.
Schep de parelcouscous door de kool, schep ½ van de kaki, dille en de granaatappelpitten erdoor en verkruimel ½ van de kaas erover.
Schep in een mooie serveerschaal, garneer met de rest van de ingrediënten en druppel de rest van de dressing erover.
Snij het vlees in plakjes en serveer erbij.