Salade van groene asperges en sint-jakobsnootjes met citrus-chilidressing

Name: Salade van groene asperges en sint-jakobsnootjes met citrus-chilidressing
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 avocado; 1 kleine rood pepertje; 1 el rijstazijn; 1 el suiker; 2 el vissaus; 1 zeste van citroenen; 6 versgeperst citroensap; Spar olijfolie; 125 g groene-aspergepunten; snuifje suiker; 12 schaaltjes peultjes; 12 verse sint-jakobsnootjes; 4 eetlepels versgeperst sinaasappelsap

Belgisch Vis Voorgerecht

Allergenen

Weekdieren. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Verwijder de zaadjes uit het rode pepertje en snij het vruchtvlees in fijne plakjes. Meng met de rest van de dressingingrediënten. Plaats tot gebruik in de koelkast.
Leg de sint-jakobsnoten op keukenpapier en dep droog.
Blancheer de aspergetips kort en beetgaar in kokend gezouten water. Laat ze schrikken in koud water.
Was de sluimererwten en snij ze daarna met een scherp mes in flinterdunne reepjes.
Schil de avocado, snij in 2 en verwijder de pit. Snij het vruchtvlees van de avocado in partjes.
Schep de avocadopartjes door de asperges en sluimererwten. Besprenkel met enkele eetlepels dressing. Verdeel over de borden.
Meng de sint-jakobsnoten met de citroenzeste. Breng ze op smaak met versgemalen zwarte peper, zeezout en suiker.
Laat 1 eetlepel olijfolie in een pan met dikke bodem gloeiend heet worden. Bak de sint-jakobsnoten ongeveer 1 minuut aan elke zijde; langs buiten moeten ze goudbruin zijn, maar binnenin nog zacht.
Schik ze op de salade, besprenkel met wat dressing en serveer.