Scampi’s met sinaasappelgelei

4Schaal-/Schelpdieren120minPrint
Ingrediënten
  • 100 g Spar Fresh Selection gemengde sla
  • 24 scampi’s (16/20)
  • 8 persappelsienen
  • 8 gelatineblaadjes
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • Spar olijfolie
  • 1 koffielepel kerriepoeder
Recept

1. Pers de sinaasappelen tot je ½ liter sap bekomt.
2. Week de gelatineblaadjes in koud water.
3. Pel de scampi’s, maar laat het staartje eraan. Verwijder het darmkanaal. Kruid met peper, zout en kerriepoeder.
4. Breng het sinaasappelsap aan de kook. Los de geweekte gelatineblaadjes op in het sap. Giet het sap in een platte schaal en zet in de koelkast om op te stijven.
5. Bak de scampi’s gaar in hete olijfolie.
6. Steek met een kleine uitsteekvorm (3 cm diameter) cilinders uit de sinaasappelgelei.
7. Schik de sinaasappelgelei en scampi’s afwisselend op het bord. Werk af met een toefje gemengde sla in het midden van het bord.

< naar recepten