Scheermessen met wasabicrème, edamame en norichips

Name: Scheermessen met wasabicrème, edamame en norichips
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 15
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 500 g scheermessen; 10 g gember; 1 sjalot; 1 teen look; 1 piccantina; 1 stengel citroengras; 200 ml witte wijn; 15 peulen edamame (diepvries); 1 lente-uitje; 1 vel nori; Spar boter; viseitjes; maïzena; plantje koriander; 2 avocado's; 100 g Boni Griekse yoghurt; 1 el sushiazijn; 1 limoen; wasabi

Aziatisch Vis Voorgerecht KOOK december 2025 Koud Aperitiefhapje Schaal- en schelpdieren

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Kookgerei

Friteuse (1)

Allergenen

Lactose , Melk , sojabonen en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Leg de scheermessen in ruim gezouten water.
Schil de gember en snij in stukjes. Breek het citroengras en snij in stukjes. Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snij in reepjes. Pel de look en sjalot en snipper fijn.
Crème:
Haal het vruchtvlees uit de avocado’s en voeg de yoghurt, azijn en limoensap toe. Kruid met zout en mix in de blender tot een crème. Voeg wasabi naar smaak toe, mix en schep in een spuitzak.
Verwarm de friteuse.
Knip het noriblad in driehoekjes. Maak een papje van maïzena met water en haal de blaadjes erdoor. Laat onmiddellijk in de hete olie glijden en frituur knapperig krokant. Bestrooi met zout en laat uitlekken op keukenpapier.
Haal de sojaboontjes uit de ontdooide edamamepeulen. Snij de lente-uitjes ragfijn.
Spoel de scheermessen grondig in vers water.
Stoof de gember, sjalot, citroengras, look en chilipeper in boter. Voeg de scheermessen toe, schud voorzichtig door elkaar en blus met wijn. Dek de pot af, stoom de scheermessen open in een paar min en haal van het vuur.
Haal ze uit hun schelp en snij het bleke vlezige deel van de rest af. Snij dit mooie deel in stukken van 1,5 cm.
Spoel en droog 15 mooie meshelften en spuit er avocadowasabicrème op. Schik de scheermesjes, edamame, viseitjes en lente-ui erop en vlak voor het serveren, de norichips.
Werk af met korianderblaadjes.