Spareribs Caraïbenstijl met snel gepekelde groentjes

Name: Spareribs Caraïbenstijl met snel gepekelde groentjes
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Zuid-Amerikaans
Ingredients: 1 wortel; 1 el zwarte peperbollen; 1 dl water; 3 sinaasappels (sap); 1 komkommer; 3 eetlepels Boni dijonmosterd; 2 rode uien; 1 bussel radijsjes; 1 sap van limoen; 1 kl suiker; 50 ml donkere rum; 1 kl zout; 3 el ahornsiroop; 1 el korianderbolletjes; 1 teentje knoflook; 1 dl azijn; 1 el harissa; 3 el tomatenpuree; 1 el cayennepeper; 16 spareribs

Zuid-Amerikaans Vlees Hoofdgerecht

Allergenen

Mosterd en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Gepekelde groenten: reinig de radijsjes en komkommer. Schil de wortel. Pel de rode uien. Snij alle groenten gelijk fijn met de mandoline.
Breng 1 dl water aan de kook. Voeg alle groentjes toe en breng heel kort aan de kook. Giet af en laat uitlekken. Doe alle groenten in een bokaal of kom.
Meng de azijn, de suiker, het zout en de zwarte peperbollen in dezelfde pot als van het water. Kook op hoog vuur gedurende 3 minuten. Haal van het vuur en voeg het limoensap toe, zorg dat de suiker volledig opgelost is.
Giet het azijnmengsel over de groenten in de bokaal of kom. Voeg water toe tot de groenten onder staan. De kleur zal nu veranderen. Zet in de koelkast en laat gedurende 30 minuten afkoelen. (*)
Spareribs: meng alle ingrediënten voor de marinade.
Dep het vlees droog en giet de marinade erover. Strijk het vlees in met een borstel en laat zo even rusten.
Verwarm de oven tot 225°C.
Haal de spareribs uit de marinade en leg op een bakplaat. Hou de marinade bij.
Bak 10 minuten en verlaag de temperatuur tot 160°C. Bak verder gedurende 40 minuten.
Het vlees moet zacht zijn, maar niet droog.
Serveer de spareribs met de marinade en de koude gepekelde groenten.
(*) KOOK-chef Sabine: “Je kan de groenten onmiddellijk eten, maar ze zullen beter smaken als je 2 à 3 uur wacht. Je kan ze maximum 5 dagen bewaren in de koelkast.”