Topinamboersoepje met walnoten en geparfumeerd met truffelolie

Name: Topinamboersoepje met walnoten en geparfumeerd met truffelolie
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 kg aardperen; 15 Spar Tasty walnoten; Spar boter; snuifje suiker; 1 l groentebouillon; 2 uien; eetlepel truffelolie; 1 l Boni Selection volle melk

Soep Belgisch Aperitiefhapje

Allergenen

noten. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Schil de topinamboers en snij ze in plakken. Pel de uien en hak ze grof.
Fruit de uien in een flinke klont boter. Voeg de plakjes topinamboer toe en laat 15 minuten stoven zonder te kleuren.
Overgiet met de bouillon en kruid met suiker, versgemalen zwarte peper en zeezout. Laat gaar koken.
Voeg de melk erbij en pureer met de staafmixer. Breng weer aan de kook.
Hak de walnoten fijn.
Schep de soep in aperitiefkopjes. Garneer met gehakte walnoten en werk af met enkele druppels truffelolie.