Varkensspiering met mosterdrub en puree met zure room

Name: Varkensspiering met mosterdrub en puree met zure room
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 4 Spar spieringkoteletten; 4 koffielepel Boni zachte mosterd; 1 kg Spar friet- en pureeaardappelen; 200 g Boni zure room; 100 ml Boni melk; 1 plantje bieslook; 100 g Spar jonge sla; 1 wortel; 1 bussel radijsjes; 1 komkommer; 1 wittewijnazijn; 2 el Boni olijfolie; 70 g zout; 60 g donkere kandijsuiker; 10 g gerookt paprikapoeder; 10 g lookpoeder; 8 g zacht paprikapoeder; 6 zwarte peper; 5 g gemberpoeder; 2 g cayennepeper

KOOK juni 2023 Belgisch Hoofdgerecht Vlees

Allergenen

Melk , Mosterd en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Rub

Meng alle ingrediënten.
Smeer de spieringkoteletten in met de mosterd. Kleef de rub ertegen en druk goed aan. Laat 30 min trekken op kamertemperatuur.
Gaar het vlees 30 min indirect op een BBQ van 150°C, onder deksel.
Schil de aardappelen en kook gaar in licht gezouten water.
Snipper de bieslook fijn.
Giet de aardappelen af en laat drogen op het vuur. Doe de melk en zure room erbij en stamp tot puree. Roer de bieslook erdoor. Kruid met zwarte peper en zout.
Schil de wortel. Was de radijsjes, verwijder het loof tot op 1 cm van de radijs. Snij de wortel, radijsjes en komkommer in dunne schijfjes. Meng de groenten en roer de witte wijnazijn en olijfolie erdoor. Kruid met zwarte peper en zout.
Serveer de spieringkoteletten met de jonge sla, het wortelslaatje en de puree.