Vogelnestjes in kokossaus met rode curry

Name: Vogelnestjes in kokossaus met rode curry
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Spar vogelnestjes; 1 limoen; 250 g Boni jasmijnrijst; 1 plantje koriander; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 5 cm gember; 1 chilipeper; 2 el vissaus; 100 ml Boni rode currypasta; 400 g Boni tomaten; 200 ml kippenfond; 200 ml kokosroom; arachideolie

Hoofdgerecht KOOK november 2023 Varkensvlees

Allergenen

Pindanoten. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Saus:

pel de ui en look en snipper alles fijn. Schil en rasp de gember. Snij het vruchtvlees van de chilipeper fijn.
Verwarm een scheut olie in een pot en stoof de ui glazig, voeg look en rode curry toe en roerbak. Blus met kippenfond. Voeg gember, chilipeper en tomatenblokjes toe en breng aan de kook.
Bak de vogelnestjes goudbruin aan alle zijden en laat verder garen in de saus. Voeg de kokosroom toe en laat doorwarmen, breng op smaak met vissaus.
Kook de jasmijnrijst zoals aangegeven op de verpakking. Snij de limoen in partjes.
Werk af met korianderblaadjes. Serveer met jasmijnrijst en limoenpartjes.