Zelfgemaakte sriracha (± 200 ml)
Zelfgemaakte sriracha van rode chilipepers, look en rijstazijn. De fermentatie vraagt wat geduld, maar is het wachten waard.
Kookgerei
Blender (1), Keukenrobot (1), glazen bokaal met deksel (1), Zeef (1)
Kook dit gerecht in deze stappen
-
Pel de look en doe met de suiker en het zout in de keukenmachine.
-
Verwijder de steelaanzet van de pepers, snij in stukjes en voeg toe aan de look. Pureer tot een grove pasta en schep in een glazen bokaal.
-
Sluit de bokaal losjes af. Laat 2 dagen op kamertemperatuur fermenteren.
-
Roer de pasta door, sluit en laat nog 3 dagen staan. Roer elke dag even door en laat eventueel opgebouwd gas ontsnappen.
-
Voeg op de vijfde dag de rijstazijn en het water toe en pureer glad in de blender.
-
Roer het mengsel door een fijne zeef boven een sauspan en druk er zoveel mogelijk vocht door.
-
Breng op een middelhoog vuur aan de kook, draai het vuur lager en laat 5 à 10 min indikken.
-
Schep de hete sriracha in gesteriliseerde bokalen met schroefdeksel en zet koel.
Wat vond je van dit recept?
Bedankt voor je feedback!
Schrijf je in op onze nieuwsbrief
Krijg elke 2 weken een e-mail met lekkere ideetjes en recepten uit het Kook-magazine en de recentste folders