Sambal Malay (± 200 g)

Name: Sambal Malay (± 200 g)
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 6 tenen look; 6 grote rode piccantina chilipepers; 10 g chilivlokken; 200 ml arachideolie; 1 rode ui; 1 el limoensap; 4 kl ruwe bietsuiker; 1 kl zout; 2 el kokosroom; 2 el vissaus

Aziatisch KOOK oktober 2026 Koud Wereldkeuken Bijgerecht Saus

Maak in een halfuurtje je eigen pittige sambal met rode chilipeper, look, ui, vissaus en limoen.

Kookgerei

glazen bokaal met deksel (1)

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de tenen look. Verwijder de steelaanzet van de chilipepers en snij in stukken. Doe ze samen met de look in het hakmolentje en mix.
Verwarm de olie en roerbak de chilimix.
Pel de ui en snij in fijne halve ringen. Voeg de ui en de chilivlokken toe aan de chilimix en roerbak tot de olie iets roder kleurt.
Voeg zout en suiker toe en laat verder bakken. Breng op smaak met limoensap, kokosroom (optioneel, dit voegt wat meer smaak toe en maakt de saus iets minder pikant) en vissaus.
Laat nog 1 min bakken en giet dan de overtollige olie af. Bewaar die in een bokaaltje.
Schep de sambal in een schone pot en overgiet met een laagje olie. Sluit en zet koel.