Zeebaars met fijne aardappelpuree, rucola, bospaddenstoelen en truffelolie

Name: Zeebaars met fijne aardappelpuree, rucola, bospaddenstoelen en truffelolie
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 el Spar fijngesneden bieslook; 800 g zeebaars; 250 g Boni Selection oosterse champignonmengeling; 50 g rucola; 1 teen look; takje tijm; 100 g geklaarde boter; 1 el Spar gehakte peterselie; 1 kg Spar bloemige aardappelen; eetlepel truffelolie; warme melk; Spar boter; nootmuskaat

Kerst Eindejaar Belgisch Vis Hoofdgerecht

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Spaar voor korting op Leifheit‑huishoudproducten

Leifheit maakt het je thuis makkelijker met praktische, duurzame en doordachte producten. Dankzij onze spaaractie haal je deze handige helpers nu in huis met een mooie korting.

Allergenen

Vis , Lactose en Melk . Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Snij de rucola fijn.
Borstel de paddenstoelen schoon en snij grote exemplaren in stukken.
Pel en snipper de look fijn. Rits de tijmnaaldjes van de takjes.
Schil de aardappelen en snij ze in stukken van gelijke grootte van ± 3 op 3 cm. Als de stukken niet even groot zijn, hebben ze een verschillende gaartijd.
Kook de aardappelen net gaar. Giet ze af en doe ze terug in de warme pan. Laat ze even droog stomen.
Draai de aardappelen door de roerzeef (passe-vite). Voeg een klontje boter toe, rasp er nootmuskaat over en schep alles door elkaar. Voeg eventueel een scheutje warme melk toe.
Schep de rucola eronder en breng op smaak met versgemalen peper en zeezout. Hou warm.
Bak de paddenstoelen op een hoog vuur in boter met een fijngesnipperd teentje look erbij. Kruid met zwarte peper en zout. Schep de peterselie, tijm en bieslook erdoor.
Kruid de vis met peper en zout. Verhit de geklaarde boter in een ruime braadpan.
Bak de vis op een hoog vuur goudbruin en gaar aan beide zijden.
Schep de puree in een spuitzak en spuit toefjes puree op voorverwarmde borden.
Snij de vis in stukken en schik samen met de paddenstoelen tussen de puree. Kruid met versgemalen peper en zeezout.
Druppel er wat truffelolie over en serveer.