Aardbeienconfituur met balsamicoazijn en zwarte peper

Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snij in fijne stukken.

Pers de citroen en meng het sap door de aardbeistukjes.

Steriliseer confituurpotten en de deksels: kook ze enkele min in kokend water.

Verwarm de aardbeien met het citroensap 10 min onder deksel op een zacht vuur.

Neem van het vuur en voeg de suiker toe. Roer goed om.

Zet weer op het vuur en laat nog 20 min koken onder deksel op zacht vuur. Roer af en toe.

Test of de confituur de juiste dikte heeft door een lepel warme confituur op een koud bord te leggen. Laat 30 sec opstijven en draai met het bord. De confituur moet blijven plakken.

Laat de confituur indien nodig wat extra koken tot de gewenste dikte. Verwijder eventueel het schuim van de confituur met een schuimspaan.

Haal de confituur van het vuur en roer de balsamicoazijn en zwarte peper erdoor.

Zet de trechter op de potten en giet de hete confituur in de potten. Sluit met het deksel, draai de potten om en laat ze omgekeerd afkoelen.

Serveertip: met beschuiten.