Afrikaanse sosaties met mangosalsa

Name: Afrikaanse sosaties met mangosalsa
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikaans
Ingredients: 1 kl madras currypoeder; 1 kl cayennepeper; 1 kl zout; 250 g kipfilet; 1 koffiel gemalen koriander; takjes paar takjes verse koriander; 3 el Boni zonnebloemolie; 1 kl gemberpoeder; 250 g lamsfilets; 1 kl gemalen komijn; 1 kl kurkuma; 2 gele paprika’s; 8 Spar gedroogde abrikozen; 1 mango; 1 rode ui; 2 lente-uitjes; 1 rode chilipeper; 1 sap en zeste van limoen; 2 kleine witte uien

Afrikaans Vlees Hoofdgerecht

Allergenen

Kan allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Marinade

Meng de verschillende specerijen met de zonnebloemolie in een kom.
Snij de lamsfilet in blokjes van 2,5 cm en de kip in stukjes van 1,5 cm. De kleine stukjes kip worden op die manier volledig gaar, terwijl de grotere stukken lamsvlees mooi rosé blijven.
Pel de uien en snij elke ui in 6 partjes.
Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika en snij het vruchtvlees in stukken van 2,5 cm.
Schep het vlees, de ui en de paprika door de marinade. Dek af en laat minstens 1 u rusten.
Mangosalsa

Pel de rode ui en snipper fijn.
Schil de mango en verwijder de pit. Snij het vruchtvlees in blokjes en doe samen met de uisnippers in een kom.
Snij de lente-uitjes in fijne ringen, ook het stevige groene gedeelte. Schep samen met het limoensap en de -zeste door de mangoblokjes.
Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snij in stukjes. Voeg bij de mangosalsa en kruid met peper en zout.
Snipper de korianderblaadjes fijn en schep door de mangosalsa.
Steek lamsblokjes, uipartjes, paprika- en kipstukjes afwisselend op satéstokjes. Begin en eindig met een abrikoos.
Bereid de BBQ voor op direct grillen en verhit tot 200°C. Gril de sosaties goudbruin en gaar in 10 min.
Serveer met de mangosalsa.