Asperges met bloemkoolcrème, kruidenvinaigrette, couscous van bloemkool
Een fris gerecht met twee iconische witte groenten: bloemkool en asperges. Deze vegetarische smaaksensatie heeft een aangename crunch en de vinaigrette maakt het helemaal af.
Geniet tijdens de Spar Bierweken van 2+1 gratis op een selectie van meer dan 100 speciale bieren.
Lactose , Melk , Mosterd en zwaveldioxide en sulfieten . Kan andere allergenen bevatten.
Kook dit gerecht in deze stappen
-
Schil de asperges. Snij een deel van de stelen in stukken - hou de kopjes zeker heel - en gaar kort in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn. Snij de overige rauwe asperges in zeer fijne stukjes en meng met een klein scheutje olijfolie, zout en peper.
-
Verdeel de bloemkool in roosjes. Rooster ½ daarvan in de oven op 200°C met 4 el olijfolie, zout en peper, tot ze goudbruin en zacht zijn. Mix de geroosterde bloemkool met de boter en een beetje water of kookvocht tot een gladde crème. Breng op smaak met zout, peper en een beetje citroensap.
-
Rasp of hak de overige bloemkool fijn tot een couscousstructuur. Zet apart.
-
Kruidenvinaigrette:
-
Pel de sjalot en snipper fijn.
-
Meng de fijngesnipperde sjalot met de witte wijnazijn, mosterd en 6 el olijfolie / sjalot. Snij het merendeel van de verse kruiden fijn en meng door de vinaigrette, hou enkele blaadjes of plukjes apart. Kruid met zout en peper.
-
Verdeel de bloemkoolcrème over de borden. Leg daarop de stukjes gegaarde asperges en lepel wat kruidenvinaigrette erover. Verdeel de bloemkoolcouscous en de rauwe aspergestukjes erover en werk af met extra kruidenvinaigrette en de rest van de verse kruiden.
-
Wat vond je van dit recept?
Bedankt voor je feedback!
Schrijf je in op onze nieuwsbrief
Krijg elke 2 weken een e-mail met lekkere ideetjes en recepten uit het Kook-magazine en de recentste folders