Asperges met sausje van Hervekaas, gepocheerd ei en pancetta

Name: Asperges met sausje van Hervekaas, gepocheerd ei en pancetta
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 500 g witte asperges; 120 g Hervekaas; 100 ml room; 1 klont boter; 4 eieren; 8 sneetjes dunne sneetjes pancetta; 4 takjes bladpeterselie; 1 el natuurazijn

Lunch Hoofdgerecht Kaas KOOK mei 2026 Varkensvlees Belgisch Vlees

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Bestel alles voor je BBQ bij Spar

Bestel via onze webshop in één keer alle ingrediënten voor een geslaagde BBQ.

Allergenen

Eieren , Lactose en Melk . Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Schil de asperges en snij ze in stukken. Kook ze beetgaar in licht gezouten water en laat goed uitlekken.
Verwarm de room zachtjes in een kleine pan, voeg de Hervekaas in stukjes toe en laat smelten tot een glad sausje. Kruid met zwarte peper.
Stoof de aspergestukken kort in een pan met een klont boter en kruid met zout en peper.
Breng een pot water tegen de kook aan en voeg de natuurazijn toe. Breek de eieren één voor één in het water en pocheer ze ± 3 min tot het eiwit gestold is en de dooier zacht blijft.
Lepel de saus van Hervekaas op de borden. Leg het gepocheerde ei in het midden en verdeel de aspergestukken errond. Werk af met sneetjes pancetta en blaadjes peterselie.