Auberginebloemen

Verwarm de oven voor op 180°C.

Snij de aubergines in plakjes van 1 cm dikte. Schik de plakjes op een bakplaat met bakpapier. Overgiet met wat olijfolie. Kruid met peper en zout. Zet 10 min in de voorverwarmde oven.

Pel 1/2 van de ui en snij fijn. Snij de paprika’s in 2, verwijder de zaadlijsten en snij in kleine stukjes. Laat de ui- en paprikastukjes garen in olijfolie.

Voeg het gehakt toe en laat bakken. Als het gehakt gebakken is, voeg dan de tomatenpuree toe en laat ± 15 min sudderen. Kruid met de spaghettikruiden (in el), Aromat, peper en zout.

Breng de melk aan de kook. Klop de bloem los in het water en giet al roerend bij de kokende melk. Kruid met peper, zout en nootmuskaat als de bloem goed opgelost is in de melk. Laat 10 à 15 min koken en zo indikken.

Pel de rest van de ui en snij in stukjes. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en laat de ui aanstoven. Giet eerst de passata erbij en kruid daarna met de espelettepeper, spaghettikruiden (in kl), oregano en basilicum. Laat 30 min sudderen.

Schik de aubergineplakjes overlappend in de uitsteekring en laat ze voor de helft over de rand van de ring liggen. Vul met de vulling tot aan de rand van de ring. Plooi de overhangende aubergine 1 per 1 naar binnen.

Draai de ‘auberginebloem’ om en leg op een bak- plaat met bakpapier alvorens ze uit de vorm te halen. Herhaal stappen 7 en 8 tot alle aubergineplakjes gebruikt zijn. Lepel op elke ‘bloem’ een grote lepel bechamelsaus. Bedek met geraspte mozzarella.

Zet 15 min in de oven op 200°C.

Serveer de auberginebloem op wat Napolitaanse saus en met wat veldsla.