Basilicumwafel met bessen en zure vanilleroom

Name: Basilicumwafel met bessen en zure vanilleroom
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ei en eidooiers; 1 eiwit; 150 ml Boni melk; 1 bosje basilicum; 15 g verse gist; 150 ml lauw water; 200 g zelfrijzende bloem; 60 g Spar boter; snuifje zout; 1 bakje blauwe bessen; 1 doosje braambessen; 1 schaaltje rode bessen; 200 g Boni zure room; 1 vanillestok; 2 el bloemsuiker; zonnebloemolie

Zoet Dessert KOOK augustus 2022

Allergenen

Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Pluk de basilicum. Hou enkele mooie basilicumblaadjes opzij voor de afwerking. Blancheer de rest van de basilicumblaadjes in een kleine hoeveelheid water en mix glad.
Deeg

Klop de dooiers los met de melk. Meng de gist bij het lauwe water. Meng het groene water met de melk en voeg de opgeloste gist toe. Zeef de zelfrijzende bloem en voeg samen met het zout toe aan het vocht. Smelt de boter en giet bij het beslag. Klop het eiwit los en meng als laatste onder het beslag.
Laat ± 30 min afgedekt rijzen.
Verwarm het wafelijzer en vet in met wat olie.
Bak het beslag af in een niet te heet wafelijzer.
Meng de zure room en de bloemsuiker en voeg het merg van ½ vanillestok toe.
Lepel een dot zure vanilleroom op de wafel en verdeel de verschillende bessen erover. Werk af met wat basilicumblaadjes en strooi er wat bloemsuiker over.