Bessenmuffins met amandelen & pruimencompote

Name: Bessenmuffins met amandelen & pruimencompote
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 200 g blonde basterdsuiker (pruimencompote); 1 kl kaneel; snuifje zout; 950 g Spar bloem; 100 g Spar Tasty amandelpoeder; 1 kl bakpoeder; 2 kg rode pruimen; 1 el oranjebloesemwater; 4 eieren; 5 dl Boni melk; 250 g boter; 2 kaneelstokken; 2 el Boni Selection bosbessenconfituur; 1 geraspte schil en sap van onbespoten citroen; 1 kl bicarbonaat; 200 g fijne suiker; 200 g blonde basterdsuiker

Belgisch Zoet Dessert

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Spaar voor korting op Leifheit‑huishoudproducten

Leifheit maakt het je thuis makkelijker met praktische, duurzame en doordachte producten. Dankzij onze spaaractie haal je deze handige helpers nu in huis met een mooie korting.

Gratisweken bij Spar

Toon je XTRA aan de kassa en profiteer van 1+1 GRATIS* en 2+1 GRATIS** op een heleboel topmerken! Actie geldig van 9/4 t.e.m. 22/4/2026.

Bestel alles voor je BBQ bij Spar

Bestel via onze webshop in één keer alle ingrediënten voor een geslaagde BBQ.

Allergenen

Eieren , Gluten , Lactose , Melk en noten . Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Verwarm de oven tot 170°C.
Pruimencompote: snij de pruimen in partjes en verwijder de pitten. Leg ze in een ovenschaal en bestrooi met de suiker. Leg de kaneelstokjes erbij. Plaats in de voorverwarmde oven tot ze gaar zijn en hun sap lossen. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Zeef de bloem in een kom en meng met bakpoeder, maagzout, kaneel en zout.
Klop de eieren met de suiker in een andere kom door elkaar. Voeg de melk en de boter toe. Roer het amandelpoeder, de bosbessenconfituur, het oranjebloesemwater, het citroensap en de geraspte schil erdoor.
Spatel het bloemmengsel erdoor en roer kort. Stop met mengen als er nog klonters in het beslag zitten, want die geven de muffins net hun licht kruimelige textuur.
Zet papieren vormpjes in een muffinbakplaat en vul ze tot aan de rand met het beslag.
Zet de plaat in het midden van de oven en bak in 30 minuten gaar.
Laat afkoelen. Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker. Serveer de pruimencompote er bovenop.