Brandade van aardappel met gerookte heilbot en groene asperges

4Vis30minPrint
Ingrediënten
  • ½ kg Spar bloemige aardappelen
  • 150 g Spar gerookte heilbot
  • 1 Spar eigeel
  • nootmuskaat
  • 1 citroen
  • 1 el Boni Selection mayonaise
  • 2 pakjes groene aspergepunten
  • Boni Selection olijfolie
Recept
  1. Schil de aardappelen en snij in stukken. Kook de aardappelen gaar in gezouten water.
  2. Giet de aardappelen af, laat even drogen en prak grof.
  3. Meng de mayonaise, de eidooier, 1 el olijfolie en 1 el sap van de citroen onder de puree. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  4. Snij de heilbot in kleine stukken en meng onder de puree.
  5. Bak de asperges kort aan in een pan met olijfolie. Kruid met peper en zout.
  6. Doe een grote schep brandade op een bord en werk af met de asperges.
< naar recepten