Brandade van kabeljauw

Name: Brandade van kabeljauw
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 3 el witte wijn; Spar Fresh Selection rivierkreeftjes; 600 g pureeaardappelen; 4 el zure room; 1 plakje citroen; 1 el sap van citroen; olijfolie; 4 el gehakte peterselie; 500 g kabeljauwfilet; 1 bloemkool

Frans Vis Lunch

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Allergenen

Schaaldieren , Vis , Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Schil de aardappelen, snij in gelijke stukken en kook ze gaar. Giet af en laat nog even nadrogen op het vuur. Duw de aardappelen door de roerzeef en hou even apart.
Gaar de kabeljauw met de eetlepels witte wijn en een schijfje citroen in de microgolfoven. Kruid met peper en zout.
Plet de gare kabeljauw onder de puree. Voeg olijfolie, peper, zout en citroensap naar eigen smaak toe. Meng alles tot je een smeuïge puree bekomt. Meng er de gehakte peterselie onder. Hou warm.
Reinig de bloemkool en snij in roosjes. Kook de bloemkoolroosjes beetgaar in gezouten water. Giet af en laat uitlekken.
Zet de ringvorm in het midden van het bord en vul met de brandade van kabeljauw. Schik er de bloemkoolroosjes rond en daartussen enkele toefjes zure room.
Versier met wat rivierkreeftjes.